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技術(shù)文章

凍干食品是什么？

凍干食品，也稱為真空冷凍干燥食品或FD食品，是一種通過特殊加工方法制成的食品。

凍干食品的制作過程主要包括以下幾個(gè)步驟：

  • 速凍：將食物中的水分迅速凍結(jié)成冰。
  • 真空干燥：在真空環(huán)境下，通過高溫加熱使冰直接升華為水蒸氣，從而去除食物中的水分。

這種特殊的處理方法使得凍干食品具有以下特點(diǎn)：

  • 保持原狀：*大限度地保留了新鮮食材的色澤、香味、口感和營養(yǎng)成分。
  • 長期保存：由于水分的去除，微生物和酶無法作用于食品，因此無需添加防腐劑，食品在常溫下可保存5年以上。
  • 輕便攜帶：由于去除了大部分水分，凍干食品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，特別適合旅游和戶外活動(dòng)。

總的來說，凍干食品是一種通過真空冷凍干燥技術(shù)加工而成的食品，它能在保留食品原有特性的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)長期保存和方便攜帶，是一種非常實(shí)用的食品加工方法。


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